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安徽蛋黃酥貼牌推薦|優良的安徽蛋黃酥廠家

價格:面議
品牌:港合園
發布時間:2019-11-14 15:19:54
135155***
來電時,請說明是在書生商務網看到的
  • 主營產品:
    合肥月餅廠家,安徽月餅廠家,合肥月餅代加工,安
  • 公司地址:
    肥東經濟開發區橫大路與桂王路西側
  • 經營模式:
    生產型
  • 聯系人:
    汪經理

產品詳情 公司簡介

    合肥港合園食品有限公司生產主營安徽蛋黃酥,安徽蛋黃酥貼牌,安徽蛋黃酥代加工,安徽蛋黃酥廠家等產品。港合園蛋黃酥是色香味俱全的一種中式點心,外皮酥脆香甜,層次分明。細膩甜美的紅豆沙包裹著一顆大大的咸蛋黃,咬一口咸鮮軟糯,而且一點都不會覺得膩。蛋黃酥是用小麥粉、豬油、白糖、咸的那種蛋黃、紅豆沙制作而成。而對于蛋黃酥來說,一般用的最普及的就是豬油,當然也有用到黃油、植物油的,但起酥效果的當屬豬油。做出的蛋黃酥香而不膩,層次分明。黃油的起酥效果略次于豬油,黃油的口感過于油膩,有很多人吃不習慣這個味道。植物油的效果最差,口感略硬,想追求,口感蛋黃酥的話,還是選擇豬油比較好。

    制作蛋黃酥的外皮是用油皮和酥皮制作而成,油皮就是把面粉和豬油再加入少許水和成軟面團,這個面團需要多揉一會,等觀察到表面有些光滑之后,就增加它的韌性,這樣才能不容易破皮混酥。酥皮是用豬油和面粉按照1:1的比例來制作,不需要放其他的材料,讓面粉和豬油完美的揉到一起成油酥面團。油皮、油酥面團都做好了,蓋上保鮮膜醒面半個小時。趁著醒面的時間,我們來制作它的餡,蛋黃酥的餡是用紅豆沙和咸蛋黃制作的,紅豆沙是用紅小豆經過浸泡,鍋煮,然后經過炒制而成,一般店鋪都有賣成品。用到的蛋黃就是熟咸鴨蛋的蛋黃,如果是新鮮的就可以直接制作,如果是買的那種速凍的,則需要放入烤箱噴灑少許白酒進行烘烤幾分鐘,噴灑白酒的目的主要是去腥。經過烘烤的蛋黃制作出來的蛋黃酥不僅流油,還特別軟糯。蛋黃酥的餡則是用紅豆沙包裹住一個咸蛋黃然后搓圓,這就是蛋黃酥的餡了。

    準備工作都做好了,現在就開始來制作蛋黃酥。把油皮和酥皮分成相等份量的小面團,一份油皮包裹一份油酥,用搟杖搟成舌狀,自上往下卷成一個面卷,依次全部做完,搟的過程一定要輕柔,避免破皮漏酥,蓋上保鮮膜松弛,二十分鐘后再重復上一步的步驟再搟制一次,再松弛二十分鐘,一定要加蓋保鮮膜,這樣可以限度的保持面團的濕度,后期制作的時候不會造成干裂。拿一個相比較而言比較松的那種面團子,用你的手指按著中間,然后讓兩邊來對折,然后按扁后搟成圓形,取一份餡料放入皮中,用虎口輕輕地捏緊收口,收口朝下放入烤盤,依次做好剩下的蛋黃酥,在蛋黃酥生胚上薄薄的刷一層蛋黃水(純蛋黃加少許水),在表層撒上幾顆芝麻點綴,放到已經熱好了的烤箱里面去,設定好溫度時間開始進行烘烤。

   在烘烤的過程你會聽到烤箱里發出陣陣滋滋的聲音,那是蛋黃酥里面的鴨蛋黃在高溫烘烤過程出油的聲音,是不是很美妙呢?表層刷的蛋黃液也隨著溫度的變化變成好看的深黃色了,屋子里飄溢著陣陣香氣,大概二十幾分鐘蛋黃酥就烤熟了,打開烤箱取出烤盤,顏色鮮艷,個大飽滿,迫不及待地拿起一個蛋黃酥趁熱咬一口,哇,軟糯香甜,蛋黃還冒油,吃的是意猶未盡。

    蛋黃酥趁熱吃,放涼以后口感也是不錯的,如果想吃剛出鍋的那種口感,可以把蛋黃酥重新放進微波爐或者烤箱加熱幾分鐘,又是新鮮出爐的滋味了。蛋黃酥是老少皆宜的一種點心,吃過的人都對他贊不絕口,香而不膩,軟糯可口是蛋黃酥的優勢。

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